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腊八到,粥飘香

腊八到,粥飘香

发布时间:2020-01-02 13:58
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今天是腊八节,俗称“腊八” ,主要流行于我国北方,腊八是佛教盛大的节日之一,这天是佛祖释迦牟尼成道之日,又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。“腊八”一词源于南北朝时期,当时又称“腊日”,本为佛教节日,后经历代演变,逐渐成为家喻户晓的民间节日。

“过了腊八就是年”,腊八节日的到来意味着春节序幕已经拉开,年味儿一天比一天浓了。腊八一过,家家户户开始忙碌起来。在外漂泊的游子归乡,与亲人团聚,共话家常。

在北方,腊八节最重要习俗是“喝腊八粥”,“泡腊八蒜”。

腊八粥

在中国的北方,每逢腊八这一天,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。腊八粥为中国节令小吃,其清香甜美,营养丰富,是一种极好的冬令食疗佳品。

《素问·玉机真藏论》中谈道,“浆粥入胃,泄注止,则虚者活。”因其易消化吸收、有益肠胃,是年老体弱者的最佳食品。按中医养生观点,腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。粥疗法是中医学宝库中的一部分,它是以药疗病、以粥扶正的一种食养、食疗的好方法。人们可以根据自己的身体状况,用具有不同功效的食材煮粥,以达到祛病防病的效果。

腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成,人们可以根据自己的喜好进行不同搭配,也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分,以达到祛病保健的效果。就五脏气血特点而言,心气不足,可用“茯苓粥”;心血不足,可用“龙眼粥”;肝血不足,可用“枸杞粥”;肝气不舒,可用“陈皮粥”;脾阳不振,可用“吴萸粥”;脾阴不足,可用“山药粥”;肺气不足,可用“黄芪粥”;肺阴不足,可用“雪梨粥”;肾阴不足,可用“甲鱼粥”。

消化不良的人群尽量少放黄豆、黑豆等,因为豆类消化起来比较困难。可以多放点暖身的糯米和养胃的糙米。各种食材在烹调之前要充分浸泡,煮制的时间也要长一些,使腊八粥更加柔软,容易消化。

糖尿病患者的腊八粥则正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

减肥人群的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种容易消化的配料,不加糖。要多加皮比较厚的豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。薏米淡渗利湿,也有减肥作用。

腊八蒜

在北方,人们会选择在腊八节这一天将大蒜剥好,放在食醋里浸泡密封。等到除夕的时候,白色的大蒜会变得颜色翠绿,这个时候取出来就着饺子或者面条,特别开胃下饭。

据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚。

大蒜本身就是一种天然的保健食品,有防治心血管疾病、抗菌抗病毒等功用。大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。大蒜当中的大蒜素有很强的杀菌作用,对细菌、霉菌都有强大的杀灭作用,还具有抑制多种肿瘤细胞的作用,特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。腊八蒜经过醋的腌制,大蒜变成绿色,营养功效更是加倍。蒜变绿是因为生成了蒜绿素,蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老作用。

然而普通大蒜比较辛辣,吃多了会发热,因此阴虚火旺、眼口舌上火的人不适合生吃大蒜,但是吃腊八蒜就不会存在这些禁忌。需要注意的是,患有胃溃疡或胃酸分泌过多的人吃“腊八蒜”时应谨慎,腹泻的人也不宜多食。
腊八左右是一年之中最冷的时间段,大家一定要注意养生保暖。俗话说“腊七腊八,冻掉下巴”。起居上应“早卧晚起、以待日光”,注意防寒保暖,尤其是头部和脚部,外出要戴好帽子,睡觉前尽量用热水泡脚。饮食上多吃温热食物。适当进行体育锻炼,提高身体抵抗力。顺应季节变化,为即将来临的春节做准备。

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